文章插图
1、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；
2、加入适量清水 ， 最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐 ， 煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次 ， 可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；
3、煮卤汁：锅内热油 ， 把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；
【卤水鹅的做法 卤水鹅的做法和配料】4、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟 。
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