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要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
【猪肉怎么炒会烂 猪肉怎么炒会烂掉】1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状 ， 煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断 。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好 ， 再猛火下锅 。
3、炒肉片炒熟了就好 ， 多炒太久会变硬的 。这样炒出来的肉片嫩滑爽口 ， 不绊牙，口感好 。
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