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【刷面的做法 刷面是什么意思啊】1、材料：切面300克 ， 鸡蛋1-2个，绿豆芽75克 ， 胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺 ， 酱油1茶勺 ， 花生油1汤勺，水半杯 。
2、做法：将放入开水中抄一下 ， 别超过1分钟；将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水 ， 待炒面变成金黄色后即可出锅 。摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄 。
3、小诀窍：1面不能煮太熟了 ， 不然炒了后不吃就软了 。2开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿（或水） 。
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