【剁椒鱼头酱的做法 剁椒鱼头酱的做法视频】
文章插图
1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味 。用料酒，盐 ， 胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟 。
2、姜和蒜切片，葱切段 。高火加热适量油 ， 加入一半的葱姜蒜炒香 ， 之后倒入泡椒，胡椒粉 ， 盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾 。
3、将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上 ， 准备蒸鱼 。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用 。
4、在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香 ， 淋在蒸好的鱼头上 ， 即可 。
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