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豆腐内酯是葡萄糖内酯，在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。采用内酯作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味 ， 无蛋白质流失 ， 出豆腐率高 ， 且使用方便 。
【豆腐内脂是什么 豆腐用的内酯是什么】
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