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1、大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况 。可分为春播和秋播 。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播 ， 可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收 。而南方地区 ， 温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主 。
2、大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植 。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20-25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块 。再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定 。
3、选择个头较大、色泽较好的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗要重达5克 ， 种子的大少关系产量的高低 ， 所以尽量选择大颗粒的种子 。播种将种子晒个一两天 ， 提高发芽率，注意不要选择在高温时期，在气温15-17度 ， 气候温凉，阳光不强烈，如果在阳光猛烈时晒种，可能会将种子直接晒死 。要在畦面开沟播种，沟深4-5cm ， 株行距20×16cm，每沟播种1-2粒种子 ， 播种后盖上一层1cm后的薄土，在浇水使土壤湿润 。
【大蒜种植时间和方法 大蒜种植技术和管理方法】4、大蒜时需水量较大的作物，要保持土壤虽然 ， 才能使其快速生长，一般整个生育期要浇水四次 ， 一次播种后，为使其尽快发芽；二次苗期，促进幼苗快速生长；三次出苔期，促进蒜苔生长；四次在鳞茎膨大期，提高鳞茎膨大水分，以免鳞茎生长不良 。同时要想高产，施肥也是必不可少的 ， 施肥原则是以机肥为主，施少量的化肥；以基肥为主，追肥为辅 。在种植时每亩施入5000kg的腐熟有机肥，在搭配适量的复合肥 ， 将其均匀撒在地面，在深耕时可土壤混匀均匀；追肥可结合浇水进行 。另外还要中耕除草，增加土壤通透性，避免杂草抢占养分，还要加强病虫害的防治工作 。
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