【河粉煮多长时间最好 河粉大概煮多久】
文章插图
1、5-8分钟左右最好
2、制作过程:1.先将水烧开，放入河粉2.煮至锅内冒白沫，用手掐一下 ， 很容易掐断的，说明煮好了3.然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内 ， 这样就算完成了 。
3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆 ， 加入1点盐和一勺油，静置30分钟
2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开 ， 舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中 ， 边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下 ， 或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来 。
5.摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上 。
4、小诀窍：
据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉 。米 ， 宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香 。水以山泉水为上胜 。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感 。蒸粉要用竹窝篮上浆 。对此，从理论上我基本赞同 。只是现实中 ， 除了米以外，其余的我以为不可强求 。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水 。没有的话，也无所谓 。我都试过 ， 反正我觉察不出差别 。至于石磨，现在的家庭通常没有 ， 所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑 。蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件 ， 用不锈钢盘我看也没有什么不可以 。只是米，一定要用晚籼米 ， 最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此 ， 必不成功 。
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