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【黄金小米糕家常做法 黄金米糕怎么做好吃】1、小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了 。
2、浸泡好后，沥干 。我这个加了点糙米，大家可忽略 。鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用 。
3、把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊 。尽量打得细腻一点，最好过筛一遍 。蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡 。
4、硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态 。打蛋机上蛋白的状态 。
5、挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦 ， 不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法 。
6、三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀 。倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出 。
7、可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加 。锅中加入冷水 。
8、模具放到蒸屉上，冷水蒸 ， 水开后开中火蒸30分钟 。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦 。
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