文章插图
1、先制作老面团 。细砂糖和酵母 ， 加35摄氏度左右的温水 ， 轻轻拌匀 。加入50g的高筋面粉中，边倒入边用筷子搅拌 。手揉成光滑的面团 。
2、覆上保鲜膜防止水分流失，室温下发酵20分钟后 ， 移入冰箱冷藏过夜 。老面团在烘焙里也叫酵头，相对主面团而言属于预发酵部分，可以使做出来的面包口感更好，麦香味更加浓郁 。
3、接下来制作主面团 。同样先把细砂糖和酵母用温水拌匀 。拌入火龙果汁和全蛋液 。倒入装有200g高筋面粉的厨师机搅拌杯里 。把提前一晚备好的老面团撕成小块放入 。用厨师机中速档揉约12分钟 。面团一开始会比较湿粘，等面筋揉出来后，就不会粘手了 。
4、加入无盐黄油和盐，继续揉至面团延展开，可以拉出薄膜的状态 。黄油和盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面后期再加入 。另外，如果用的是普通黄油 ， 盐的量可以少加或者不加 。
【草莓软欧包家常做法 草莓软欧包的做法】5、揉成面团后，覆上保鲜膜，放入密闭空间中发酵30分钟 。因为气温较低，我放入烤箱（也可以用蒸锅等）时一旁摆了杯温水，有助于加快发酵 。
6、接下来制作酥粒 。把酥粒制作所需的所有食材倒入搅拌碗里混合 。酥粒可以丰富面包的口感，点缀上酥粒后，看起来会更加诱人~
7、搓成小颗粒备用 。把发酵好的主面团取出，揉成长条 。等分成3份 。用手轻轻拍掉大气泡，摆入烤盘中，继续放密闭空间中发酵30分钟 。下一步来制作夹馅 。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打 。
8、搅打至细腻 。再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发 。再次搅打均匀 。盖上保鲜膜 ， 放至冰箱冷藏备用 。把发酵好的主面团用保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室急冻5分钟 。
9、案板上撒一点面粉，用擀面杖把取出的主面团分别擀压成牛舌状 。用擀面杖从中间往下擀开，再从中间往上擀开，一次成型，不要一直来回擀压 。
10、盖上保鲜膜 ， 放至冰箱冷藏备用 。从上往下卷起来 ， 收口朝下 。表面喷一点点水，把先前的酥粒均匀撒上 。
11、再次放入密闭空间发酵至面团2倍大 。这个时间大概是90分钟左右，具体要根据家里的温湿度来调整时间 。可以在密闭空间中摆一杯温水，加快发酵 。
12、发酵好后，放入提前预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟 。草莓洗净，切成小块 。外面卖的一般会放一整个草莓，不过我觉得切小块一些 ， 更适合小朋友食用 。
13、把先前备好的夹馅装入裱花袋里 。面包烤好后 ， 稍稍放凉，沿中间切一刀 ， 两端不要切断 。挤入夹馅 。最后撒上糖粉 ， 铺上草莓做装饰，搞定！吃的时候可以切成小块 。
推荐阅读
- 甜辣炸鸡家常做法 甜辣炸鸡家常做法窍门
- 面片儿家常做法 面片的做法家常做法大全
- 虎皮卤蛋家常做法 虎皮卤蛋怎么做好吃
- 炒豆卷家常做法 炒豆卷大全
- 马蹄汤家常做法 马蹄做汤的做法
- 酸辣粉的家常做法 鸡丝酸辣粉的家常做法
- 龙骨粥家常做法 龙骨煮粥好嘛
- 狗光鱼怎么做好吃 光鱼的家常做法
- 炒鸡胸脯肉家常做法 炒鸡胸脯肉家常做法大全
- 怎么做家常馒头简单做法窍门 怎么做家常馒头简单做法窍门视频