文章插图
1、材料 。猪五花肉100克,蒜瓣25克,韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克 。
2、做法 。(1)将五花肉刮净皮上油泥,加水泡洗干净 。蒜瓣捣成蒜泥;(2)锅内加清水,下入五花肉烧开,煮约2小时,撇净浮油,捞出五花肉晾凉;(3)将五花肉切成长条大片,整齐地码入盘内 , 与各调料碟同时上桌即成 。
【白肉片的做法 凉白肉片的做法】3、操作提示 。煮肉时先用大火烧开,再用微火煮制 , 时间长短可视肉的老嫩程度而定 。
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