【巧克力流心馅的做法 巧克力流心酥】
文章插图
1、在小碗中倒入好时巧克力酱66克，放入6片怡浓100%巧克力片，微波分段加热20秒，就是你先放3片，微波20秒，搅拌后将巧克力片融化后，再放3片，重复上述操作 。
2、将6片怡浓100%巧克力都融化后 ， 提起搅拌线棒看到的效果是15秒流平 。做过蛋白糖的同学应该都知道啥叫5秒-15秒流平状态 。
3、将黄油+淡奶油+牛奶混合均匀后微波加热20秒，目的是把黄油融化，质地和淡奶油一致，再加入到步骤3中去混合搅拌，使其达到5秒流平状态 。
4、最后把玉米淀粉加入，不停搅拌均匀 。混合到位后，装入裱花袋挤入24连半球模具 ， 或者其他流心模具，冷冻3小时以上，过夜最好 。我这是6克模具，但你要是挤满一点，可以有7-7.5克，克重随缘 。流心馅也不是越大越好，因为主要看你做的是50克还是63克的月饼，当然我也做过100克的，中间的流心最起码得要15克 。完成 。
推荐阅读
- 麦多馅饼配方 麦多馅饼怎么做
- 调洋葱牛肉馅秘诀 牛肉洋葱饺子馅怎么调窍门
- 皮皮虾饺子馅的做法 熟皮皮虾饺子馅的做法
- 宝宝云吞馅的做法 云吞馅儿的做法大全
- 牛肉大葱馅怎么调好吃 牛肉大葱包子馅怎么调好吃窍门
- 韭菜馅儿饼的做法 韭菜馅儿饼怎么制作
- 香菇猪肉包子馅的做法 白菜香菇猪肉包子馅的做法
- 巧克力中的爱马仕是什么牌子 巧克力中的爱马仕是什么巧克力
- 绿豆酥的馅料做法 绿豆馅做法大全图解
- 饺子酱香型馅如何做 饺子酱香型馅做法