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1、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
【酱腌茄子的做法 酱腌茄子的做法窍门】2、把酱油用干净的锅烧开 ， 开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点 。切好后拌匀 。
4、油热后开始炸茄条 ， 用筷子扎一下，软烂了就可以了 。不能炸焦 。
5、待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子 。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没 。
7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了 。盖好盖子！其他的什么都不用放 ， 几天以后就可以吃了！
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