文章插图
1、将猪肉切成5cm长的丝，黑芥，青椒切丝 。
2、切好的黑芥反复清洗，以除去杂质及减少咸味 。
3、肉丝上碗，入蛋清，淀粉，盐上浆 。
4、炒锅上火，加猪油，色拉油 ， 烧至四成热 ， 肉丝毫过油，至变成灰白色时捞出控油 。
【立芥丝的做法 立芥菜丝的腌法】5、锅中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒 。再下肉丝同炒，依次下入甜酱油、白糖、盐、收汁入味，用湿淀粉勾芡起锅装盘 。
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