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隔夜的黄花菜不建议食用 。隔夜菜久置会让食物中的有毒成分增加 。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了 。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐 ， 即使加热也不能去除 。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
食用黄花菜的注意事项：
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊 ， 因为花蕊中所含的毒素最多 。
2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净再焯一下放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透 ， 这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。
3、吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心 。
【黄花菜过夜能吃吗 黄花菜过了能不能吃过夜能不能吃】
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