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胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃 ， 对营养的吸收非常不利.
单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物 。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等；尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显 。此外 ， 白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用 。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素 。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A ， 对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用
但是 ， 如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜 ， 虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学 。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质 ， 会破坏白萝卜里含量极高的维生素C 。另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质 ， 只有和食用油或肉类一起烹调 ， 才能充分被人体吸收 。所以 ， 胡萝卜不适合生吃 。从烹调方法来说 ， 用高压锅炖胡萝卜比较好 。
【白罗卜和胡罗卜能一起吃吗】
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