文章插图
1、主料：瘦猪肉5000克 ， 调料：盐250克，花椒8克
2、做法：将猪肉切成500克重长条状 ， 洗净晾干 。
3、烧红锅把盐同花椒炒匀 ， 盛起待凉 。
4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀 ， 放入瓦坛内 ， 上再撒盐一层 ， 用石头将它压腌2-3天 ， 盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄 ， 使全部吸收到盐卤 。
【俄罗斯生肉腌制方法 俄罗斯腌肉是生的吗】5、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方 ， 以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏 。
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