文章插图
1、将150克玉米面 ， 300克面粉放入一个容器中混合均匀 。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整 ， 玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些 。
【玉米发糕怎么做才松软 玉米发糕怎么做才松软好吃】2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手 。
3、双手打湿，将表面抹平 。
4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵 ， 发酵至原来的两倍大 。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状 。
5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿 。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了 。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘 。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟 。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加 ， 个头小蒸的时间要缩短 。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味 ， 当做主食真的很不错 。
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