文章插图
1、消毒玻璃罐 , 清洗罐子和瓶盖 。在一个煮锅里,垫上干净的棉布,罐子的开口朝底,放入锅内 。在锅内倒满水 , 待水沸腾后,再改中小火 , 继续煮30分钟 。之后取出,在干净的厨房布上倒置晾干 , 或直接放入微波炉内烘干;
2、取出清理过后的西葫芦,然后片成长条薄片 。同时,将烤炉放在炉火上,大火烧热后,放入西葫芦,两边烤一下(出现了烤炉的那条黑痕就可以取出);
3、烤西葫芦的同时,可以准备腌料 。在一个锅里,依次反入葡萄醋、橄榄油,开中火;
4、再继续加入杜松子,胡椒,月桂叶和糖,用木勺子慢慢搅拌 , 直到它沸腾,然后立即关闭火让混合物冷却;
5、慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫芦(需冷却),一片压一片的叠放紧密,然后放入1片罗勒叶 。将之前冷却了的腌料慢慢的加入瓶罐内,大约离瓶口还有2厘米的时候,停;
【西葫芦家常腌制方法 西葫芦怎么制作腌菜】6、然后将搁置盖放在蔬菜上,将盖子拧紧 。如果没有这个装备,可以用热水煮沸 , 排出空气,待冷却后,放入阴凉、背光的地方,储存,1周后可食 。
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