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1、莲藕：维生素B1冠军 。荷莲一身宝 ， 秋藕最补人 。立秋后空气干燥，人容易烦躁不安 。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神 。它含有丰富的维生素B1 ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉 ， 有明显益血益气的功效，可增强人体免疫力 。莲藕的食用方法“生熟两相宜” 。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润 ， 是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。但需注意寒凉体质的人忌吃 。
2、蘑菇：补钾冠军 。被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾 。常见菇类中钾的含量分别是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克 。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，降低血压的作用 。此外，蘑菇口感嫩滑细腻，富含丰富的膳食纤维 。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等 。
3、小白菜：补钙冠军 。小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍 。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K 。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等 ， 具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态 。小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失 。
4、西兰花：胡萝卜素冠军 。作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先 ， 每100克中高达7210微克 。当胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用 ， 对预防心血管疾病、肿瘤 ， 以及延缓衰老和防癌都有重要意义 。此外 ， 西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍 。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃 ， 抗癌效果最好 。
【秋天学生吃什么好需要什么食补 秋天学生吃什么好?需要什么食补】5、菠菜：叶酸冠军 。除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外 ， 菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力 。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素 。而且，菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。由于菠菜中所含的叶酸是一种水溶性维生素 ， 对热、光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天 。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养 。
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