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1、红烧鱼：年年有余；中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音 ， 大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音 ， 吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间 ， 大年初一吃头尾，连年有余有头有尾 ， 寓意丰收富裕 。
2、白切香鸡：金鸡送福 ， 中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了 。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉 。
3、肉丸子：团团圆圆；象征着团团圆圆 ， 而其他地方也会有一些肉丸子 ， 牛肉丸子 ， 四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆 。
4、排骨年糕：步步高升；年糕同“年高” ， 有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金 。
【除夕晚了上吃什么菜寓意好 除夕夜吃菜的寓意】5、饺子：招财进宝；吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子” ， “交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始 。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音 ， 两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉 ， 有着鼓财的美好寓意 。
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