中国有几种菜系
中国有八种菜系 。
1、四川菜系简称川菜 。它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 。代表菜品有鱼香肉丝等；
2、广东菜系简称粤菜 。它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。代表菜品有龙虎斗等；
3、山东菜系简称鲁菜 。特色为选料精细、刀法细腻，注重实惠 ， 花色多样 ， 善用葱姜 。代表菜品有糖醋鱼等；
4、江苏菜系简称苏菜 。特色为制作精细 ， 因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型 。代表菜品有烤方等；
5、浙江菜系简称浙菜 。特色为讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息 。代表菜品有西湖醋鱼等；
6、福建菜系简称闽菜 。特色为制作细巧、色调美观、调味清鲜 。代表菜品有佛跳墙等；
7、安徽菜系简称徽菜 。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。代表菜品有红烧果子狸等；
【中国有几种菜系】8、湖南菜系简称湘菜 。特色为以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣 。代表菜品有麻辣子鸡等 。
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