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这“三低一高”指的是低盐、低糖、低脂肪、高纤维，这是对于糖尿病、高血压、冠心病患者的最佳饮食方法 。低盐饮食：
1因为长期吃盐过多容易得高血压、引起心力衰竭 。
【三低一高指什么 三高一低是指什么】2低糖饮食因为多吃糖或含糖类食物，易导致血糖升高 。血液中的含糖量过高，血小板易凝集形成血栓，容易引起冠心病，心肌梗死和心绞痛以及糖尿病 。
3低脂肪饮食因为过多食用高脂肪、胆固醇的食品会使血脂升高、血液粘稠度增高 ， 易于血栓形成.因为摄人总热量过多，超过人体消耗，必然以脂肪的形式存积于体内 ， 形成肥胖症，成为导致冠心病的主要因素之一.
4高纤维饮食 ， 因为高纤维饮食有着许多不同于糖、蛋白质、脂肪这三大营养物质的特点 。高纤维素饮食中的木质素还可以提高吞噬细胞和巨噬细胞的活力，提高免疫功能，减少因血糖升高而发生感染及癌的机会 。固有降糖、降脂、润肠作用 。
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