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牛奶不能与橘汁或柠檬汁、米汤、稀饭、钙粉等一起炖汤 。
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上 ， 橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质 ， 会使蛋白质变性，降低营养价值 。所以不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味 。
牛奶中添加米汤、稀饭：牛奶中也忌加钙粉：因为牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83% ， 而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成 。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象 。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀 ， 特别是加热时，这种现象更加明显 。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉 。
【牛奶根煲汤禁忌有哪些 牛奶根的功效与禁忌】
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