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【海参为什么要泡发后才能吃 海参为什么要泡发后才能吃呢】发制，是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态，更符合人类的口感 ， 也使得营养更加容易吸收 。从营养的角度来讲，好的干海参只经过简单的加工晾晒，营养基本没有损失，只要是正规加工的干海参，其营养价值和鲜海参相差不大 。而干海参中的营养物质要被人体所吸收的话，泡发就是必不可少的步骤 。干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，不易于吸收利用 。同时，在经过了析出水分、晾晒烘干等步骤之后，海参的参皮已经紧缩到一起 ， 又硬又韧，不利于咀嚼 。海参泡发的过程，就是是通过蒸、煮、泡等手段，让海参重新吸收水分，从而使海参体壁变得柔软 ， 更加符合人们的饮食习惯 。也让干海参加工过程中的盐分尽量脱除，同时也更有利于蛋白质营养的消化吸收 。
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