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【红烧排骨天津老爆三的做法 大锅红烧排骨的做法】1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后 ， 去掉两头，打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖 ， 等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨 ， 炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后 ， 加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
6、加入适量热水 ， 放入盐和葱结 。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
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