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1、陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋；香醋是米醋经过陈化后的食用醋 。所以两者不是一个东西 。
2、用处不同
陈醋能够去腥解腻，增添食物鲜味和香味，在加热过程中能够减少维生素C的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质 。
而香醋用来拌冷盘，炖鸡鸭等，主要用于提味增香 。
3、醋味厚重不同
【香醋是食用陈醋吗 香醋是陈醋吗?】香醋以糯米为主要酿造原料，以香而微甜 ， 酸而不涩著称 。而陈醋则醋味重很多 。
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