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1、第一步：准备好原材料 。推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许 。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉 ， 将过长的部分去掉 ， 洗净晾干 。
2、第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入 ， 在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐 ， 以此类推，直至将所有大蒜放入即可 。
【秋季如何做腊八蒜 夏季做腊八蒜】3、第三步：要把握好时间，不能错过最佳期 ， 大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次 ， 早晚各一次，将泡蒜的容器准备好 ， 沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖 。
4、第四步：将醋倒入 ， 一定要漫过大蒜，注意 ， 醋不可倒入过多 ， 需要与瓶口有一定距离，防治溢出 。然后在坛内放入高粱酒适量 ， 起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可 。
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