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韭菜不难消化 。韭菜俗称“过肚草”，是清肠起阳菜 。因此又名起阳菜 。
营养价值：韭菜的含水量高（85%） 。热量低，是铁、钾和维生素A的上等来源 ， 也是维生素C的一般来源 。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效防习惯性便秘和肠癌 。有“洗肠草”之称 。春季食用韭菜 ， 品质最佳，有益于肝，韭菜是温补肝、肾之物 。多食韭菜 。会上火且不易消化 。因此，阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人，不宜多食 。
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