【如何选皮皮虾 怎样选好的虾皮】
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1、买皮皮虾的时间 。尽量选在早上，早市上和商场里的皮皮虾,多半是在凌晨三四点钟的海鲜交易市场上分发的，如果你傍晚买虾 ， 很容易买到不新鲜的虾，要选活的 ， 买活的总不会吃太大亏 。
2、虾的颜色 。首先注意虾的颜色 。如果颜色发亮、发青，那么多半是新鲜的，如果颜色中隐隐透着股淡黑，发污，那就要谨慎了；再者注意一下虾头，如果虾头一副要掉不掉的样子 ， 多半不新鲜了；
3、轻捏 。首先捏腹部，如果是肥的新鲜皮皮虾 ， 捏起来肉很结实；再者轻捏下尾部（如果虾是活的 ， 捏的时候要注意别挨扎），感觉厚实紧致的为好，捏起来感觉很空的，皮皮虾多半没什么肉 。
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