【泡腊八蒜为什么得用米醋 泡腊八蒜为什么得用米醋和白醋】
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米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色 。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感 。
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