香辣鸡爪怎么做的 香辣鸡爪制作步骤
1、食材：鸡爪700克，卤料一包，大葱一根，八角2个，香叶4张 ， 白糖2小勺，花椒30克，干辣椒适量，料酒适量 。
2、用清水洗干净买回来的鸡爪，去掉鸡爪尖 ， 备好所需要用到的材料 。
【香辣鸡爪怎么做的 香辣鸡爪制作步骤】3、下锅把鸡爪焯水 ， 倒入锅中，放入鸡爪、姜片、大葱，倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出 。
4、鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用 ， 锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪，炒至变色关火捞出备用 。
5、砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火，放入准备好的葱、姜、蒜，洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味 。
6、再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水（刚刚淹到鸡爪即可），盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺，生抽2小勺，盐少量 ， 再盖上锅盖小火焖煮30分钟
7、煮好后捞出装盘 ， 淋一点汤汁在上面，撒上葱花即可食用 。
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