做泡椒的时候为什么加酒

【做泡椒的时候为什么加酒】加酒主要是杀菌和防腐 。
泡椒材料:辣椒适量,花椒适量 , 生姜适量,大蒜适量,盐适量,糖适量,酒适量 。
做法:
1、辣椒洗干净 , 晾干 。
2、横对半剪开,不要切断 。
3、盐水烧开,放辣椒绰水 , 捞起晾凉备用 。
4、取一干净干燥的玻璃瓶 。放入半瓶冷开水,依次放入辣椒,盐,糖,花椒 , 大蒜 , 生姜,并倒入少量酒 。
5、密封防入冰箱保存半个月即可 。

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