烘焙面包初学者须知
烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节：
1、酵母一定不能直接接触糖和盐 。可以把酵母跟面粉拌匀再加糖和盐，也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母，看天气，一般冬天可以把酵母融于温水（40度左右）再加入面粉，其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉；
2、揉面要出膜 。水的重量称好以后，可以不要一次性加入到面粉里，可以留一点水 ， 等面粉成团之后再分几次加，边加边揉；
【烘焙面包初学者须知】3、发酵的种类 。发酵的种类是多种多样的，大致有这几种：直接法、中种法、汤种法 。建议先把中种材料揉成团发酵一次，再把剩余材料揉成团出膜再发酵一次，然后整形进行最后发酵，再烘烤 ， 整个过程有3次发酵 。严格意义的中种法应该是发3次；
4、整形排气 。准备整形之前醒发10-15分钟，利于整形 。整形的方法书里面有很多；
5、最后发酵和烘烤时间 。每个烤箱温度不一样，一看基本时间，二看上色程度，三看弹性程度 。
推荐阅读
- 换个性签名20句，只用这短句
- 面包的配方以及制作方法
- 牛奶面包歌词是什么 牛奶面包歌曲信息
- 为什么烘烤中的吐司面包会塌陷
- 做面包的方法和步骤 教你做面包
- 楷书学习方法 初学者应该怎么做呢
- 面包虫的养殖方法是什么
- 烘焙中用的泡打粉是什么
- 如何学习画画 初学者的学习技巧
- 面包怎么做酥脆 怎么做面包脆一些