跪求湖南臭豆腐的做法与配方
配方：
采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成 。以用豆豉2、5千克为标准计算 ， 须加清水15千克烧开，过滤后 ， 在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动1次 ， 发酵后即成卤水 。
制作：
1、把豆腐切成6厘米乘6厘米乘2厘米的小块，每块都斜放在中间湿布包紧；
2、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右 ， 捞出豆腐冷却；
3、将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6至10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分；
【跪求湖南臭豆腐的做法与配方】4、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，待焦黄捞出放入盘内 ， 用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀 ， 放在豆腐洞里即可 。
推荐阅读
- 农村臭豆腐的制作方法
- 湖南工业大学新校区详细地址
- 湖南北部有哪些城市
- 长沙职高有哪些
- 湖南有多少个县市区？ 各叫什么名字
- 湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼
- 跪求一款安卓手机整点报时软件
- 湖南衡阳市耒阳有哪些旅游景点
- 湘西明珠位于湖南哪里
- 湖南师范大学有多少个院