简单炸鸭块怎么做好吃 油炸鸭块的简单做法
【简单炸鸭块怎么做好吃 油炸鸭块的简单做法】1、鸭子放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛 。
2、鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克 。
3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜 。
4、将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用 。
5、鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内,将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊 。
6、锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150度）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出
7、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上焯下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底 。
8、将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条 。装在腰盘的两侧 。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端 ， 成整鸭一样 。
9、香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱 。葱白段蘸食、烧有风味 。这样就可以上菜了 。
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