羊骨头怎么炖 如何炖羊骨汤
1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤 ， 绿豆适量 ， 枸杞适量 ， 葱姜，盐 ， 白酒适量 。
2、羊骨头和羊肉洗净 。羊骨头需要锯开 。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方块 。
3、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右 ， （看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了） ， 捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了 。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除 。
4、重新烧一大锅开水 ， 水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结 ， 煮几分钟，然后将骨头放入 。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝） ， 然后换成中大火煮2-3个小时 。放入适量的枸杞 。
5、注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。不要担心锅内水烧干而不停的加水 ， 实在想加 ， 另外烧开水加入 ， 不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。
【羊骨头怎么炖 如何炖羊骨汤】6、熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白 。熬汤一般中途不加水 ， 熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。熬制时候，要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁会更加香浓 。
7、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可，香浓滋补的羊骨汤就熬好了 。
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