葡萄酒加碱成什么颜色
【葡萄酒加碱成什么颜色】葡萄酒加碱变成紫黑色、蓝黑色 。
原理在于花色苷与碱发生化学反应引起变色 。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色 。这也是比较典型的焰色反应的一种 。按照国家标准规定 ， 真正的葡萄酒必须是百分百的葡萄汁 ， 而葡萄汁中肯定会有花色苷 ， 因此，如果遇碱变色，则说明葡萄酒是真的 。
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