线椒是不是二荆条
【线椒是不是二荆条】线椒不是二荆条，线椒长度与二荆条相仿，但是成熟后表面有不规则的凹凸纹路 ， 晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区 。二荆条主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料 。
二荆条辣椒特点为：
一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香 。
二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿 。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%-27% 。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高 。长势强，分枝多，果实长条锥形 ， 微弯，40%以上尖端有沟 ， 成熟系深红色 ， 光泽好，单果重5-8克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重 。含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质 。
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