什么颜色的鸭血可以吃 鸭血怎么凝固成豆腐块
鸭血我们经常会用来做鸭血粉丝、毛血旺或者下火锅来吃 ， 但是因为鸭血本身产量比较少 ， 所以我们要注意假冒鸭血的情况 。假鸭血不仅口感和真鸭血有区别，它们煮出来的颜色也是有不一样的，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
什么颜色的鸭血可以吃？
【什么颜色的鸭血可以吃 鸭血怎么凝固成豆腐块】买鸭血的时候，可以看表面的毛孔和颜色 。一般蒸鸭血没煮熟时是没有气孔的，表面也非常光滑 ， 呈深红色，煮熟后才会有毛孔 。假鸭血未煮熟时 ， 就会产生蜂窝状的毛孔，颜色更呈咖色 。真正的鸭血特别脆弱，容易碎无法拉伸 。假鸭血中添加了化学物质 ， 相反具有一定的韧性，因此可以拉伸 。
鸭血怎么凝固成豆腐块
1、加盐蒸：取鸭血时 ， 可在碗内放少许盐 。盐分约占鸭血重量的8% 。倒入少许开水，将碗中的盐溶化，然后倒入做好的鸭血 。盛在碗里 ， 再放到锅里蒸，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状 。
2、加热凝固：可将新鲜的鸭血加入少许盐 ， 静置30分钟 ， 然后将容器放入75℃左右的热水盆中，进一步凝固鸭血 。
3、热水凝固法：处理新鲜鸭血 ， 可以先在大碗里放些盐，加点开水把盐溶化 ， 然后把鸭血放进碗里，再用80~90度的水冲入碗中 。冲洗时搅拌 。水和血的比例大约是3比1，搅拌后静置 ， 冷却自然凝固 。
鸭血放冰箱第二天能吃吗
可以吃 ， 但是鸭血放冰箱里超过3天最好就不要吃了 。鸭血中的一些成分即使放在冰箱里，也特别容易受到细菌的腐蚀和污染，吃了对身体也不好 。新鲜鸭血不能长期存放，如果暂时不吃，可以用淡盐水浸泡一下，保持新鲜 。您需要每天换水1至2次 。一般可以保存三天左右不会变质，但是无法让鸭血长时间保持新鲜 。
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