肉糕制作方法和配方 制作肉糕方法和配方
1、主料：猪肉500克、鸡蛋3个 。
2、辅料：淀粉50克、生姜适量 。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀 。3个蛋黄备用 。
4、取一个保鲜袋剪开 ， 铺在案板上 。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧 。
5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实 。
6、刀上抹水，倾斜角度 ， 把肉馅表面来回刮平，把保鲜袋的四面向上叠好 。
【肉糕制作方法和配方 制作肉糕方法和配方】7、放在蒸格上进行蒸制，锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟 。
8、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面 。
9、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可 。
10、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了 ， 凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的 。
11、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4蒸出来正好 。
12、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散 。
13、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉 。
14、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮 。
推荐阅读
- 辐射4学院可以和铁路共存吗
- 会议流程和议程的区别是什么
- 以家人之名李尖尖的结局怎么样 李尖尖和谁在一起
- 抵押物和质押物的区别有哪些
- 烧麦的皮怎么做面怎么和
- 钚元素239和244的问题
- 如何网上实现外币和人民币兑换
- 咖啡豆和速溶咖啡区别
- 水葫芦吃法 水葫芦怎么吃
- 威的词语有什么