“我们的传统饮食以植物类食物为主，以前，发生高血压、高血脂相对来说要少许多 。如今，人们吃的食物中，动物蛋白质(蛋白质食品)、高油脂类食品越来越多，过于追求高营养物质，反而‘三高’的病人越来越普遍了 。”其实许多营养因素，如热能、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素(维生素食品)、钠、钾、锌及食物中某些其他成分，同高血压病的发病都有关，因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物 。那么 ， 高血压病人选择食物有哪些要点，日常饮食有何讲究呢？专家认为，应遵循以下饮食原则：【高血压应该吃什么？】首先 ， 要少吃盐，多吃菜 。凡有轻度高血压或有高血压病家族史的人，应减少烹调用盐量 ， 最好控制在每日5克以下 。对血压较高或合并心衰者 ， 摄盐量应严格限制 ， 每日用盐量以1至2克为宜 。尽量少吃咸鱼、咸蟹、酱菜等盐腌食品 。控制钠的同时应注意钾的补充，尤其是服用排钾利尿剂的患者 。增加新鲜蔬菜的摄入量，多吃含维生素C的食物，尤其是深色蔬菜 。像芹菜、黄瓜、豆角、西红柿等，富含抗氧化维生素和食物纤维，这对血压或心血管病有保护作用 。其他水溶性维生素 ， 如维生素B1、维生素B2和维生素B12均应及时补充 ， 以防止缺乏 。其次，要控制热能，限制脂类 ， 适量蛋白质 。控制热能摄入 ， 保持理想体重是防治高血压的重要措施之一 。尤其是肥胖者或有肥胖倾向的高血压者，要少吃甜食、糖果、甜饮料、油炸食品等高热能食品 。由于动物性脂肪含饱和脂肪酸高且含有较多的胆固醇 ， 可导致血管内皮细胞受损，血压升高，血管发生粥样硬化，使心脑血管疾病发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高（鱼油也富含较多的必需脂肪酸），能增加血管弹性，降低血脂血压，抑制血栓形成 。所以食用油宜多选植物油，其他食物宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物以及深海鱼类、禽肉、瘦肉及低脂乳等，尤其高血压、高脂血症、冠心病者，少吃动物内脏、蛋黄、虾、蟹等高胆固醇的食品 。还值得注意的是，反式脂肪，它不仅不能为身体利用还会阻止身体使用自然状态的多不饱和脂肪酸，如：人造黄油、油炸及烧烤脂肪，这类食物摄入过多对血脂血压控制无益 。蛋白质代谢产生的含氮物质可引起血压波动，过多蛋白质的摄入还将增加肾脏负担，对高血压患者不利 。因此蛋白质摄入以1克/公斤为宜 。还有，保证膳食中钙的充足摄入 ， 有利于控制血压 。另外，虽然蛋白质有助于促进钙的摄入，但高蛋白饮食，容易造成尿钙排出增加，需要及时补充 。含钙(钙食品)丰富的食物有脱脂奶、豆制品等 。同时，要戒烟限酒 。吸烟是心脑血管疾病的独立危险因素，已普遍形成公识 。过量饮酒也是高血压的另一致病因素 。如果已经患有高血压，最好不要饮酒，少量饮用红葡萄酒，对心血管有一定好处 。
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