江浙都有什么名菜
【江浙都有什么名菜】1、东坡肉 ， 杭州名菜，流行于江浙 。相传为北宋诗人苏东坡所创制 。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 。
2、绍兴醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料 ， 不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点 。所以，成了独具风味的江浙名菜 。
3、雪花蟹斗是在“芙蓉蟹”的基础上创造的一款名菜 。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉 ， 以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳 。
4、龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜 。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜 。
5、西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成 。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味 ， 鲜嫩酸甜 。
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