扣肉的家常做法是什么
【扣肉的家常做法是什么】1、准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量 。
2、五花肉冷水下锅，加香叶 ， 八角，葱段 ， 料酒 。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面 。
3、再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟 。
4、煮好的肉去骨，均匀抹上老抽；扎上小孔，皮朝下，浸泡十分钟 。晾干老抽 。
5、调料汁：两勺啤酒，两勺生抽 ， 一勺老抽，一勺白胡椒粉，适量糖，搅拌均匀备用 。
6、猪皮朝下入油锅，小火煎三分钟 。
7、猪肉切片 ， 抹上料汁，码在碗里 。
8、锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜，倒入刷五花肉的酱汁，翻炒均匀 。
9、梅干菜铺在五花肉上 ， 上锅蒸九十分享 。
10、蒸好的五花肉，倒出多余汤汁 。
11、油热好，放入适量水淀粉，熬制粘稠 。梅菜五花肉倒扣在盘子里 。
12、淋上熬好的淀粉水，就可以啦，扣肉做好了 。
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