凉拌豆腐的豆腐要煮吗
豆腐不需要用水煮，是内酯豆腐用热盐水浸泡一下 。
【凉拌豆腐的豆腐要煮吗】凉拌豆腐做法如下：
主料：松花蛋2个，内酯豆腐1盒 。
辅料：榨菜，剁椒 。
调料：食盐，花椒 ， 生抽，香醋，香油 ， 香菜，白糖，辣椒油，植物油 。
步骤：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用 。
2、将榨菜切细?。幌悴讼淳磺心┍赣?。
制作过程：
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用 。
2、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用 。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上 。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热 ， 浇在小碗中，趁热拌匀 。
4、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可 。
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