文章插图
这些蔬菜千万别乱吃！
这些蔬菜千万别乱吃！
瓜籽带苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙，食用后可引起头晕，腹痛等中毒症状 。
储藏过久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
【这些蔬菜千万别乱吃！】 鲜黄花菜
含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血 。
未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素两种毒素 。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状 。
青色西红柿
未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质 ， 食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状 。
烂姜
腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，吃后能引起肝细胞中毒、变性，损害肝功等 。
久存的南瓜
其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒 。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味 。
病变的山芋
山芋储藏不当 ， 特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变 。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡 。
腌制不透的酸菜
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰 。如此时食用 ， 可能发生急性亚硝酸盐中毒 。
推荐阅读
![手机 [观点]折叠屏不是未来 而是末路](https://static.cnbetacdn.com/article/2021/0207/627eba934d86ab0.jpg)
- 这些人千万不能吃腊肉！
- 吃错蔬菜等于吃垃圾 吃蔬菜也要讲究方法
- 补钙误区 以为吃蔬菜与骨骼健康无关
- 这些维生素吃太多会影响健康！
- 这些食物不能带皮吃！
- 这些人吃花生会影响健康哦！
- 扭伤千万别立刻抹红花油
- 饮食注意这些能促进钙吸收
- 晚餐吃这些食物会破坏睡眠！
- 这些人群要少吃醋！