大葱牛肉饺子馅怎么调
1、水打馅 。选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等 ， 而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀，而后加入牛肉汤再次打肉后，拿肉放盆里，加入混合香后腌制半小时，此时可把葱白切碎加入香油拌匀，用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用 。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜，沥出的油既为混合香油 。
2、熟制馅 。也用牛脊肉泡出血水后 ， 放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可 。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可 。
【大葱牛肉饺子馅怎么调】3、水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等 。
推荐阅读
- 虾和牛肉能一起吃吗？虾不能和什么一起吃？
- 驴肉大葱馅可以一起吗
- 大葱治便秘是真的吗
- 常喝牛肉汤上火吗
- 牛肉和豆浆能一起吃吗
- 大葱和小葱的区别是什么呢？
- 牛肉怎么切片呢？
- 咖喱牛肉好吃的吗？
- 麻辣牛肉怎么做？
- 牛肉蛋白粉怎么吃？