一日三餐是每个人每天都必不可少的，但是如果不注意饮食卫生，误食了过期变质的食品就会引起食物中毒 。
食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命 。如何防止食物中毒？中毒后应如何自救？采访人员就此问题采访了北京急救中心主任医师韩树棠 。
专家介绍，食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)，化学性食物中毒(如农药中毒)，动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒) 。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发 。群体食物中毒的表现是，在短时间内 ， 吃这种食物的人单个或同时发?。?以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧 。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状 。
出现这种症状时首先应立即停止食用中毒食物 ， 马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠 。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重 。
【食物中毒后怎么办？】特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物 ， 确定中毒物质对治疗来说是非常重要的 。越早去医院越有利于抢救 ， 如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了 。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物 。
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