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荠菜的副作用 今后要学会避免不好影响！

荠菜 生活百科

荠菜是非常常见的食材 ， 营养价值也很高，好处是非常多的，但同样会有一些副作用，大家要学会避免这些不好的影响，首先要购买新鲜的荠菜 ， 另外阴虚火旺等人群要忌口 。
一、荠菜的禁忌
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
二、忌食
【荠菜的副作用 今后要学会避免不好影响！】便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用 。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用 ， 便溏者慎食 。
三、吃荠菜要注意以下几点
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了 。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便 ， 故便溏者慎食 。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味 。
四、荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍” 。专家们指出，荠菜作为一种野菜 ， 深受人们的喜爱 ， 绝不是偶然的 。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分 。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 。荠菜为野菜中味最鲜美者 ， 是因为它富含氨基酸达11种之多 。
荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
止血 。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔 ， 可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用 。
降脂降压 。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用 。
消炎抗病毒 。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌 ， 有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效 。
防癌抗癌 。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ， 预防胃癌和食管癌 。

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