很多人想知道皮蛋是发物吗 ， 因为皮蛋的原料是鸭蛋，是一种碱性食物，但是皮蛋也容易诱发过敏等现象 。所以对于特殊过敏群体来说，皮蛋是属于发物的，应该禁食皮蛋，多吃清淡食物 。
一、皮蛋属于发物
皮蛋属于发物，上火了建议最好还是多吃一些清淡的食物，多喝水，如多吃些苹果，生菜，等等，这些能比较有效的下火.当然不要忘了吃些下火的药才是最重要的 。皮蛋属于发物，但还是不会诱发的 。
二、过敏期间勿吃
皮蛋的原料是鸭蛋 ， 其中含有非常丰富的矿物质成分 ， 可以帮助身体增加一定的消化吸收，并且因为皮蛋的制作过程是用了大量的石灰进行包裹的，所以这属于一种碱性的食物，是可以帮助中和胃酸过多的情况的，对于高血压患者，长期的使用还可以帮助降低血压情况 。但是皮蛋是属于一种发物的，因为它属于一种腌制品 ， 并且长期的腌制过，过敏期间建议不要吃 。
三、皮蛋禁忌
【皮蛋是发物吗 禁忌是什么】皮蛋里含铅，很多人都是知道的，由于小孩子正是处于身体发育阶段，因此尽量少吃皮蛋 。我们在选购皮蛋的时应该注意 ， 皮蛋在剥开以后，它的蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;如果是被污染的皮蛋它会呈浅绿色，韧性就比较差 ， 容易松散，要是遇到这样的皮蛋一定要记住千万不能吃 ， 因为污染的皮蛋细菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进入人体后，在人体的肠迹膜上引发炎症 ， 菌体裂变后就会产生毒性很强的内毒素，从而致使人出现中毒的症状 。
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