相信大家对于野菜一定不会陌生的 ， 野菜是区分于人工种植的蔬菜，野菜是没有任何污染的，所有野外生长的非人工种植的蔬菜我们都叫做是野菜，所有野菜是有非常多种的，但是我们在食用野菜的时候要应该引起重视，因为很多野菜可能会导致我们中毒 。有很多朋友想要了解一下野菜有哪些，其实野菜是非常多的，我们经常见到的野菜有荠菜马齿苋以及 苦菜等，我们下文介绍一些这些野菜的功效和作用 。
野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一 。野菜那些纯净、本真的鲜香 ， 是自然的礼物，是绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证 。野菜没有污染 ， 营养丰富，清新可口 。
野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一 。野菜有着纯净的品质 ， 是大自然的美妙馈赠 ， 也是人与自然相生相伴的见证 。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一 。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方 。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病 。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐 。
荠菜
荠菜性喜温和 ， 只要有足够的阳光，土壤不太干燥 ， 荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳 。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候 。种子发芽适温为20～25℃ 。生长发育适温为12～20℃ ， 气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差 。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害 ， 可忍受-7.5℃的短期低温 。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花 。
凉血止血、补虚健脾、清热利水 。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥 。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色 ， 叶片肥厚，像倒卵形 。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对糖尿病有一定的作用 。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅**、马齿菜粥等 。
【野菜有哪些】上文我们介绍了什么是野菜，我们知道野菜有很多种 ， 野菜就是那些非人工种植的蔬菜，野菜有着非常丰富的营养而且野菜没有污染，适合我们食用，但是我们要知道有些野菜是有毒的，上文详细介绍了野菜有哪些 。
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